オレゴン州およびそれ以降の最高の (そして最悪の) チェダー チーズ

May 26, 2023

投稿者キャサリン・チュー・ハミルトン2023年8月29日

画像: アスカンダ/shutterstock.com

オレゴン州はチーズ生産のワンダーランドです。その畑のおかげでほぼ一年中緑が保たれており、チーズ作りの機会が絶えずあります。 当社の最も有名なブランドはティラムックです。毎年、学校やキャンプのグループを含む 130 万人の訪問者がティラムック クリーマリーに立ち寄り、セサミ ストリート セットの顧客への愛着を生み出しています。 安っぽいブランド忠誠心はすべて正当化されるのだろうか？

私たちは、手頃な価格から高級品まで、食料品店とティラムックのバージョンを含む、8 つのチェダー チェダー (黄色 4 つと白 4 つ) をテストしました。 ホワイトチーズについて一言：イエローチェダーチーズとホワイトチェダーチーズの間には、風味に明らかな違いはありません。 （フロマージャーがチーズを黄色やオレンジ色に染める理由はここで読むことができます。）チェダーチーズを溶かしてマカロニチーズにする場合でも、グリルチーズやチーズバーガーに溶かして食べる場合でも、そのまま食べる場合でも、私たちの最高のおすすめを読んでください。

ティラムック メーカーズ リザーブ 2018 エクストラ シャープ ホワイト チェダー

パルミジャーノ レッジャーノ ストラヴェッキオよりも長く熟成させたこのチーズ (3 年が標準) は、顕著なファンクと私たちが試した中で最も洗練されたテクスチャーを備えた、複雑で食欲をそそる風味をもたらしました。 「パルメザンチーズのような塩味の結晶がたくさん入っています。 クリーミーでありながらナッツのような味わいです」とテスターの一人は語った。 サンドイッチやハンバーガーに乗せても構いませんが、そのままでも喜んで食べます。

ティラムック ファーマーズ コレクション エクストラ シャープ エイジド チェダー (イエロー)

このチェダーチーズは、クラシックなフレーバープロファイルに、もう少し洗練された魅力を加えています。 「これは単体で食べたいですね」とテスターは言いました。 「これは私たちが試した中で最もバランスのとれたチェダーチーズの一つです」と別の人は、そのクリーミーでバターのような風味と、ほのかな辛さと塩味、うまみの結晶が並置されていると述べた。

ビーチャーズ手作りフラッグシップチーズ（ホワイト）

シアトルのパイク プレイス マーケットで生まれたこのチーズは、それ自体をチェダーとは言いませんが、チェダーリングのプロセスを経て、甘いアルプスチーズの香りを持つチェダーになります。 私たちのテスターは、そのほろ苦さとほろ苦さにすぐに気づきました。 多用途です。「チーズ皿やサラダに乗せて食べたいです。」 それかマカロニ＆チーズかな」と一人は言った。

ティラムック エクストラシャープチェダー (イエロー)

このチェダーチーズは、リンゴのスライスやクラッカーと一緒におやつに最適です。 マカロニチーズの主力製品でもありますが、その顕著な切れ味のため、他の食品と組み合わせるのには最適ではないかもしれません。 あるテスターは「ハンバーガーには強すぎるかもしれないが、ディジョンを添えた七面鳥のサンドイッチには食べたい」と語った。

フェイス ロック クリーマリー ヴァンパイア スレイヤー ガーリックチェダー (ホワイト)

スライスチーズもニンニクの皮も剥く気分じゃないなら、これがぴったりのチーズです。 実際、味は基本的にチェダーチーズではなく、とろけるガーリックの味です。 「ニンニク以外のクリーミーさはあまり感じられません。少し乳白色です」とテスターは言いました。 テスターは、たとえそれ単独で食べるには強すぎるかもしれないとしても、これがハンバーガーやグリルチーズの風味を本当に増幅させる可能性があることに同意しました。

ティラムック ミディアムチェダー (イエロー)

チーズの塊をつまみますか？ これはあなたのための手頃なチェダーです。 クリーミーでマイルドな風味は、チーズバーガーやグリルチーズなど、簡単に調理できるお気に入りの料理にも最適です。 テスターは「とても子供に優しい」と語った。

ティラムック エクストラシャープ ホワイトチェダー

チェダーの色は重要ではないという主張にもかかわらず、このチェダーは黄色のチェダーよりもテスターの間で人気がありませんでした。 「他のものほどバランスが取れていません。少しクリーミーすぎて、十分にシャープではないように感じます」とテスターは言いました。

ウィンコ ミディアムチェダー (イエロー)

この明るいオレンジ色の、ほぼ赤に近いチーズは、ワックス状の質感を持ち、クリーミーさはなく、当たり障りのない、漠然とした塩味を持っていました。 「これを聞くと、安い食料品店のデリチーズを思い出します」とテスターの一人は述べました。